1）为什么吃火锅需要用火锅油盘？ 3、还具有清热解毒、补虚损、补五脏、补元气的作用。 、强筋健骨、补髓健脑、强筋骨 4、油菜中所含的芝麻油富含硒、铁、卵磷脂、亚油酸及维生素A、维生素D、维生素等多种元素。 E均具有抗氧化、抗衰老作用； 5、油菜中的大蒜具有温中消食、行气、温脾和胃、消积、解毒、杀虫的作用，具有通畅血脉、舒张血管、老化皮肤、消除疲劳等功效。消除疲劳，恢复体力。 2）如何减少火锅油泡 如何减少火锅油泡！热汤含有大量蛋白质。当汤被加热到沸腾时，汤中的蛋白质分子因汤的滚动而发生变化，产生泡沫。锅内温度越高，出现的泡沫就越多。煮一些带血的肉类菜肴时，如泥鳅、鳗鱼、鸭血等，会产生大量泡沫。用碱煮或用嫩肉剂、淀粉等提味剂配制的原料的焯水也是汤发泡的重要因素。对于一切因碱而发热的原料，尽量冲洗掉碱味，并采用浸泡的方法。首先，降低锅底温度。不要让汤煮得太久。第二种是方法l最简单最容易的，用勺子搅拌去除泡沫，或者沥干泡沫。还可以在汤中加入适量的酸或钙镁盐（消泡剂），使其澄清。请注意，消泡剂的用量通常为一份干汤。太多会导致汤起泡沫。 3）如何洗锅油：清洗锅油时，可将热水烧开，倒入油锅中，将油溶化，然后加入洗涤剂清洗，或用茶树脂粉去除油渍。通过化学反应。用热水加洗洁精或茶树脂粉清洗数次，直至不再油腻为止。老友火锅就是美食之一。主要原料为郫县豆瓣酱、永川豆豉、蒲豆醉汉元、干海椒、元红豆瓣酱、醪糟、料酒、白酒、姜、蒜、葱、香叶、八角、茴香、丁香、白豆蔻、青草、肉桂等。老油是一种红色火锅油，是用小火从所有成分中慢慢提取的。专门用于四川火锅红汤。 4）火锅油制作步骤： 1、植物油、色拉油、鸡油分别精炼（精炼后使用，更香）；将黄油切成小块； 2.将干辣椒放入沸水中煮约2分钟，然后取出，绞碎成糊状，制成糯米糕。生姜拍碎，大蒜去皮切成瓣；节点；将糖压碎；将八角、山奈酚和肉桂打碎分成小块； 3、炒锅置中火上，加入植物油、色拉油、鸡油烧热，加入黄油烧热，加入姜、蒜瓣、葱炒香，然后加入郫县豆瓣、糯米椒。和青花椒，小火慢炒约1-1.5小时，至豆瓣干、香、辣椒微白时，起锅盛出葱即可使用。 4. 立即加入八角、山奈、肉桂、小茴香、草、紫草、月桂叶、香草和丁香，继续小火炒约15-20分钟，直至锅中香料的颜色变深。 5.加入糖和酒酿。取汁，小火炒香慢火煮至糯米汁中的水分完全蒸发（即没有水蒸气时）。此时，将锅从火上移开，盖上盖子）。煮至锅中的材料冷却。浮在表面的一层油就是旧油。 5）火锅油盘里是直接用纯芝麻油吗？火锅油盘直接使用纯芝麻油。芝麻油的特点是：芝麻油色泽如琥珀、橙黄微红，香气清亮、浓郁醇厚、持久。用来烹调冷热菜肴，可消除腥味，带出香味。添加到汤中，使其新鲜可口。用于煮炒，味道纯正，色泽好。 VS是食用油中的瑰宝。