1.小麦粉不是低筋面粉。蛋糕粉是由小麦制成的，但小麦粉不是蛋糕粉。小麦粉是直接用小麦磨成的，外面是小麦的壳，中间是果实，是粗粮，而低筋面粉是低蛋白面粉。 2、面粉是用不带麸皮的小麦磨成的，即只用小麦的中间部分。根据面粉的蛋白质含量，可分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。 - 麸质面粉。