（一）二锅头是什么香气？二锅头是一种口味清淡的白酒，是北京的传统白酒。二锅头就是原料经二锅煮制而成的“锅头”酒。喝二锅头就像喝豆汁，是北京魅力的体现。饮用时常配以凉菜，如花生、酱牛肉、黄瓜等。食客在享用炖菜、炒牛肚、白水羊头等老北京小吃时，常配上二锅头来提味。冬天吃饺子时，配上二锅头是最常见的做法。俗话说，馄饨如酒，喝得越多越好。二锅头在中国酒类中占有重要地位，品牌价值记录品牌成长一步步。 （2）二锅头是曲酒吗？二锅头酒是烧酒，而烧酒是曲酒的一种。曲酒：用发霉的谷物制曲，利用曲中所含的酶制剂将谷物原料糖化发酵成酒。 《本草纲目》中写道：“烧酒，非古法。它始创于元代。该方法包括将烈酒和谷物放入蒸锅中蒸熟，然后使用容器收集滴露。任何腐臭的酒都可以蒸。近代则用糯米、小米或大麦蒸熟，拌上酵母，入缸发酵十天，然后入蒸笼蒸熟。已有800年的历史。它是从烧酒发展而来的，在明朝北京年谱.