淀粉是葡萄糖分子的聚合体。它通常是从植物中提取的。它是人体获取葡萄糖最基本的途径之一。具有校准、加厚、粘合等功能。用于准备冷面和甜点。烘焙食品等种类很多，日常使用中最常见的是马铃薯淀粉。淀粉是葡萄糖分子的聚合形式。它是细胞中最常见的碳水化合物储存形式。也是人体获取葡萄糖最基本的途径之一。淀粉也是植物储存的养分。各类植物中淀粉含量都比较丰富。淀粉也称为酱料。主要具有校准、加厚、粘合等功能。它可以用来准备冷面和煮甜点，例如淀粉玉米淀粉、绿豆淀粉、红薯淀粉、玉米淀粉。小麦淀粉。绿豆淀粉是最好的淀粉之一，吸水性较小，粘度饱满。一般用来做汤。马铃薯淀粉是家庭最常用的淀粉。一般用于烹饪。不能使用。做汤。