葱炒海参是一道地方传统名菜，属于鲁菜。它以海参为主要原料，配以葱、姜烹制而成。味道咸鲜可口，带有浓浓的青香。洋葱味道鲜美，营养丰富。置一勺大火，加入猪油（五钱），煮至八十时，加糖煎至金黄色，加入葱花、姜末、清汤（三两）、酱油、3海加入料酒（三块）、姜汁、精盐。煮沸后，将火调小，煮两三分钟，然后加大火，加入糖和味精。转动勺子用水淀粉勾芡，将勺子翻转过来倒在盘子上，将勺子放回火上，加入葱油，加热葱瓣，加入青蒜瓣，淋在海参上即可食用。